当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙的(de)“科学联姻”

在中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所上演

主角是曾经火爆(huǒbào)全网的

“果菌王”和上过(guò)太空的白参

这个(zhègè)融合了陆地与太空基因的菌菇

会有什么不一样的(de)呢？

走进“香妃(xiāngfēi)”的培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌包中(bāozhōng)破土而出，在灯光的照射下(xià)，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解(liǎojiě)，培育出的第一茬“香妃”已经全部采摘完成，眼下第二(dìèr)茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正蓄势待发。

别看“香(xiāng)妃”模样娇嫩，烹饪方法与市场上的白参并无两样。首先，将“香妃”捡洗干净，热锅(règuō)倒油，待油温升高，迅速将青椒(qīngjiāo)与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲(shíyù)。

为了让大家(dàjiā)能够更直观地

感受“香妃”的独特风味(fēngwèi)

对于三种白参的味道，现场食客们(men)的感受(gǎnshòu)大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比中脱颖而出。

“香妃”的独特风味，不仅是两种菌菇基因融合的成果，更展现(zhǎnxiàn)了科研创新为食材(shícái)带来的无限可能，让我们一起(yìqǐ)期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的(de)白参是什么样子的

肯定不是(búshì)眼前这个粉嫩的颜色

粉色的菌盖在光线的照射下透(xiàtòu)着迷人(mírén)的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概(dàgài)也就是因此得名的吧！

要说“香妃”的(de)来头可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江(zhèjiāng)德清的苹果长出的蘑菇，被(bèi)网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果。邓女士(nǚshì)供图

经过培育，“果菌王”也有(yǒu)了自己的后代，但是对于口味有着严格要求的云南人来说(láishuō)，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员又有了新的想法(xiǎngfǎ)。

中国科学院昆明植物(zhíwù)研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过(tōngguò)一个多月的时间把‘果菌(guǒjūn)王’驯化、栽培(zāipéi)、种植，种出来吃了发现(fāxiàn)口感不好，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的(de)“太空(tàikōng)之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和特性上(shàng)也有了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头(yuántóu)。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们现在昆明市场上(shàng)一半左右，70~80%都是我们选的‘十二号’，它(tā)吃起来(qǐlái)就没那么柴，香味也比较足。”

据了解，此次“果菌王”与搭乘神舟十二号回来(huílái)的白参杂交堪称强强联合(qiángqiángliánhé)，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而(ér)太空白参则具备产量高、质地脆、耐高温、生长快等特点，两者结合(jiéhé)后(hòu)培育出的新品种“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和大理(dàlǐ)大学联合(liánhé)培养的硕士研究生木立恒介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来后就(jiù)大家过来(guòlái)吃，吃的(de)过程中就发现口感不错了。有个惊奇的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前(zhīqián)的菌株很少(hěnshǎo)发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合了(le)创新科技与自然(zìrán)奇迹的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院(zhōngguókēxuéyuàn)昆明植物研究所 正高级工程师(gōngchéngshī) 赵琪：“不出意外(bùchūyìwài)的话，可能在今年的八九月份应该(yīnggāi)就会大量上市了。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的苹果到太空育种(yùzhǒng)，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事印证了(le)“科学(kēxué)源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅(bùjǐn)为食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了它背后的星辰(xīngchén)大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了(chúle)‘果菌王’杂交，其实我们也把葡萄(pútáo)上的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概(dàgài)有20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士(bóshì)工作的深入，可能会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种(xīnpǐnzhǒng)正在研究当中。图源：潮新闻

“菌王"们与特殊的白参杂交而成的新品种正在中试阶段(jiēduàn)。图源：潮(cháo)新闻

来源(láiyuán)：8099999街头巷尾